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谈国宾酒店餐饮管理心得
作者:张荣荣    来源:本站原创    点击数:867    录入:admin     

 

   我是国宾酒店餐饮部的一员,很荣辛担任酒店餐饮部负责人,在工作中认真履责,以扎实的专业服务技能,做好部门的日常工作。为酒店客人提供最优质的服务工作。在部门工作中以服务和菜品质量为重,做好各类客情接待,充分为客人考虑各项细节服务,确保菜品和服务质量,做到无客人投诉。

以下就餐饮日常管理工作谈谈几处心得:

1.在日常工作中根据用餐服务要求的提升和服务的细节化对员工进行技能培训和开口服务意识培训。

2.将二楼宴会厅提升为多功能厅,在没有大型宴席时推出大型会议,高规格的分餐制,自助餐等接待。

3.提升员工的开口意识和推销意识,增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。

4.为酒店推出活动方案,做好充分的准备工作,并让员工也熟悉掌握菜品特色特点,更好的去推销给客人。

5.在工作中认真做好本岗位工作的同时,经常到厅房现场学习和观摩,加强销售业务知识及各方面的服务知识。

6.将八楼零点餐厅在原来的基础上打造成一个使宾客用餐更温馨,更舒适的用餐场所。

 

7.因餐饮服务行业人员流动量较大,导致我们酒店服务人员不稳定,新进新员工较多,能否尽快的融入团队,调整好心态将直接影响整个团队的服务质量,在工作之余根据每个员工的不同性格特点及入职情况进行交谈,目的是调整好员工在工作时的心态,认识餐饮行业的特点,使员工在上岗前做好充分的思想准备,能很快的融入集体。对新员工上岗前的仪容仪表,礼貌礼节,服务流程,服务技能的强化培训,让他们深刻的意识到,我们是代表酒店的形象,时时刻刻要严格遵守四星级酒店操作的规范性。

 感谢酒店提供锻炼的平台,通过日常工作,我能认真的将服务工作融入到酒店的各个接待环节中,在今后的工作中再接再厉,在专业岗位上为国宾酒店的经营尽绵薄之力。

 

  

 

 

 
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